Fundamentem kulinariów są smaki. Jakie smaki nam akompaniują? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Na pewno gwarantem porządnego smaku jest ochota na niego. W pewnych momentach jesteśmy znacznie bardziej chętni zjadać słodkie dania, innym wraz wolimy kwaśne. Jak mówią wszystko uzależnione jest od organizmu ludzkiego. Z pewnością każdy z nas ma inne smaki w stosunku do przygotowanych przez siebie dań. Wolno wykorzystywać odpowiednie przepisy kulinarne takie jak dania zawarte w powszechnej rangi lekturach kulinarnych polecanych przez perfekcyjnych kucharzy. Jak najbardziej wolno również uwzględnić zaledwie własne doświadczenia kulinarne, czy też smaki zapamiętane z dzieciństwa. One również są w stanie odgrywać znaczącą rolę w kucharskim hobby. Smaki nieraz się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różnorodne fanaberie wobec smaków. Mieszają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną oraz czekoladę lub inne kompilacje smakowe. Tak wolno też łączyć własne smaki.
vademecum akademii kulinarnej
Rzecz jasna nieraz nie mamy ochoty na wymyślne połączenia, właśnie dlatego uwzględniamy tylko jeden rodzaj smaku potrawy. Wielokrotnie zastanawiamy się nad przygotowaniem posiłków. Uważamy, że najistotniejszą kwestią jest ochota i wykorzystanie składników, które powinny być poniekąd najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na walory smakowe i aromatyczne. To dosadne. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy je przypilnujemy. Niewątpliwie wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie bardzo istotne.
